Православный форум Доброе слово

Ну.... насчет "корюшку"- на крайний случай... ..у нас ее в продаже не бывает! А рыбка сесьма ценная .

_________________
"Блюдите, яко опасно ходите"

Девочки! Купила судак-филе на коже. Первый раз жарила-развалился...Как его, мерзавца готовить-то,чтобы съедобно?? У меня газ, мультиварки поэтому нет.

_________________
"Блюдите, яко опасно ходите"

Судак - рыба очень нежная (рыхлая), поэтому его желание развалиться на сковородке вполне понятное. Предлагаю два варианта.

1. Налить в сковородку масла и положить замороженное филе. Накрыть крышкой и поставить на холодную плиту. Через несколько часов, когда филе оттает, открыть крышку, посыпать солью/перцем/приправами и снова закрыть крышку. Дать ещё немного постоять (час-другой), чтобы соль растворилась, а приправы пустили сок. Потом зажечь газ и на слабом огне пожарить под крышкой, не переворачивая, до готовности.

2. Точно так же оттаять и обработать приправами, положить на раскатанное тесто (рецепт теста для жареных пирожков есть выше), сверху накрыть также раскатанным тестом и защипать по периметру. Полученный чебурек пожарить на сковороде. На сильном огне, получится рыба в тесте.

_________________
Никогда не стоит никому ничего объяснять. Тот, кто не хочет слушать, не услышит и не поверит, а тот, кто верит и понимает, не нуждается в объяснениях. © Омар Хайям

вот тут я точно сказать не смогу, у меня спецемания , всякие травы, приправы, в основном с Кавказа беру на развес, ну и то, что уже сама выращиваю, всего много, добавляю по желанию и настроению, поэтому наверное кому какие нравятся, можно специальные для рыбы.


Тушение на 30минут


да какая она ценная, самая обыкновенная, просто мы северяни ее очень любим и сами съедаем

_________________
1. Не думай.
2. Если думаешь - не говори.
3. Если думаешь и говоришь - не пиши.
4. Если думаешь, говоришь, пишешь - не подписывай.
5. Если думаешь, говоришь, пишешь и подписываешь - не удивляйся.

Ой, тоже хочу!!!!!!!!Но надо терпеть.
А рецептик дайте пожалуйста на всякий случай!))

_________________
Дай Вам Бог добра!

Я бы запекла в горшочке с грибочками и картошкой.

_________________
1. Не думай.
2. Если думаешь - не говори.
3. Если думаешь и говоришь - не пиши.
4. Если думаешь, говоришь, пишешь - не подписывай.
5. Если думаешь, говоришь, пишешь и подписываешь - не удивляйся.

а можно вот так, у меня правда там карп, но не менее вкусно

_________________
1. Не думай.
2. Если думаешь - не говори.
3. Если думаешь и говоришь - не пиши.
4. Если думаешь, говоришь, пишешь - не подписывай.
5. Если думаешь, говоришь, пишешь и подписываешь - не удивляйся.

Я филе в пост обаливаю в муке со специями и жарю на сильно разогретой сковороде.Вне поста обваливаю в муке,потом в яйце и опять в муке и на сковородку.

_________________

а какой рецепт теста?

_________________
Никогда не стоит никому ничего объяснять. Тот, кто не хочет слушать, не услышит и не поверит, а тот, кто верит и понимает, не нуждается в объяснениях. © Омар Хайям

Антон рада за тебя, что снова интерес к нуждам насущным, к кулинарии например
а то последние твои темы настораживали)))

_________________
Официальная форумская виртуально-реальная злодейка

К кулинарии у меня интерес с детства

_________________
Никогда не стоит никому ничего объяснять. Тот, кто не хочет слушать, не услышит и не поверит, а тот, кто верит и понимает, не нуждается в объяснениях. © Омар Хайям

да все тот же, что и на пирожки(выше писала), а вот тем, кому можно молочко, или когда пост закончится вместо воды, взять пол стакана теплого молока и получится стакан воды+ половина стакана теплого молока, тогда тесто очень нежное.

_________________
1. Не думай.
2. Если думаешь - не говори.
3. Если думаешь и говоришь - не пиши.
4. Если думаешь, говоришь, пишешь - не подписывай.
5. Если думаешь, говоришь, пишешь и подписываешь - не удивляйся.

Может еще непоздно на повара или кондитера поучиться?

_________________

а муки сколько? какая крутость должна быть? Круче чем на жареные пирожки?

_________________
Никогда не стоит никому ничего объяснять. Тот, кто не хочет слушать, не услышит и не поверит, а тот, кто верит и понимает, не нуждается в объяснениях. © Омар Хайям

а смысл? повар - собачья работа. всё время на ногах. особенно шеф-повар. да и сейчас всем нужны рабы за копейки. везде работает интернациональный сброд. таджики, азиаты т.д. В основном узбеки-мусульмане. Я один раз поел печёнки в харчевне у одного армянина. Она оказалась абсолютно сырой.
Будет меня хозяин харчевни заставлять готовить еду из несвежей курицы. А люди будут это есть. Мне это надо? Работать на нацмена в Отечестве и кормить соотечественников неизвестно чем?
В столовых русские только на кассах и на раздаче. Повара все нацмены.

Что касается кондитерства - у нас Июлия кондитер. Она рассказывала, что при нынешнем "качестве" продуктов эта профессия потеряла смысл.


Учиться мне особо не надо. Итак всё хорошо получается само, только если конкретику оттачивать. Мне для себя и близких готовить.

_________________
Никогда не стоит никому ничего объяснять. Тот, кто не хочет слушать, не услышит и не поверит, а тот, кто верит и понимает, не нуждается в объяснениях. © Омар Хайям

нет, нет, не круче, если тесто будет крутое пирог деревянный будет. Ровно столько муки, чтоб тесто липнуть перестало.

_________________
1. Не думай.
2. Если думаешь - не говори.
3. Если думаешь и говоришь - не пиши.
4. Если думаешь, говоришь, пишешь - не подписывай.
5. Если думаешь, говоришь, пишешь и подписываешь - не удивляйся.

Ой! Спасибоньки! Сама-то не додумалась! И горшки ведь есть! А с болг. перцем-так и противный рыбий запах уйдет(совсем чуть-чуть перца-то)

_________________
"Блюдите, яко опасно ходите"

да, перчик хорошо, а еще помидорка и укропчик с лаврушечкой, а если еще и розмаринчика....

_________________
1. Не думай.
2. Если думаешь - не говори.
3. Если думаешь и говоришь - не пиши.
4. Если думаешь, говоришь, пишешь - не подписывай.
5. Если думаешь, говоришь, пишешь и подписываешь - не удивляйся.

Не....помидоры сейчас селитренные-противно с ними готовить. Сырые-как-то в салате проскакивают (потом-крепкий чай). А нагревать...совсем не хочется. А приправы я не употребляю-здоровья на них нет.

_________________
"Блюдите, яко опасно ходите"

вот как раз таки, если нет здоровьяя, то приправы просто необходимы! Ну не те конечно, что в магазинах в пакетиках типа"магги" или вроде того, там химия сплошная.
А настоящие из трав, это просто кладезь витаминов, к примеру тот же розмарин
оказывает следующее действие:
•обезболивающее;
•антиоксидантное;
•антисептическое;
•тонизирующее;
•желчегонное;
•антиспазматическое;
•противоревматическое;
•бальзамическое;
•мочегонное;
•потогонное;
•гипотензивное;
•бактерицидное;
•заживляющее;
•стимулирующее;
•желудочное;
•дезодорирующее.
и вы говорите "здоровья нет", а на химию из аптек в виде таблеток и всяких лекарств есть?!
Моя любимая приправа, которую кладу всегда и везде это растертый грецкий орех с морской солью, вы думаете вреден для здоровья? Природные приправы просто необходимы и очень полезны.

_________________
1. Не думай.
2. Если думаешь - не говори.
3. Если думаешь и говоришь - не пиши.
4. Если думаешь, говоришь, пишешь - не подписывай.
5. Если думаешь, говоришь, пишешь и подписываешь - не удивляйся.

Обвалять в муке или панировке, посолить (лучше крупной солью), поперчить. Разогреть растительное масло, обжарить на СИЛЬНОМ огне с обеих сторон, чтобы рыба схватилась и подрумянилась. Потом можно убавить огонь, чтобы прожарилась внутри. Но крышкой не накрывайте, а то развалится.

_________________
О, Россия! С нелегкой судьбою страна...
У меня ты, Россия, как сердце, одна.
Я и другу скажу, я скажу и врагу –
Без тебя, как без сердца, прожить не смогу...
(Ю. Друнина)

я тоже когда тушила рыбу с картошкой, тоже неприятный рыбный запах.....думала, что уже все....блюдо испорчено.Потом таки положила перец болгарский ( у меня замороженный был), лавровый лист и ничего.Когда остыло чуть уже, то хорошо стало.

Неприятно,но....мы-не страусы! http://www.kp.ru/online/news/1618704/ Оптимист-это плохо информированный пессимист!

_________________
"Блюдите, яко опасно ходите"

Рыбные отравления очень неприятные... Я бы не стала кормить свою семью рыбой с запахом...
ОГО! Ничего себе!!!

нашли чему удивляться, да сейчас 90% продукции отрава, особенно мясо.
экологически чистый продукт:

_________________
1. Не думай.
2. Если думаешь - не говори.
3. Если думаешь и говоришь - не пиши.
4. Если думаешь, говоришь, пишешь - не подписывай.
5. Если думаешь, говоришь, пишешь и подписываешь - не удивляйся.

1) не кондитер.
2) профессия - востребована.
3) качество приготовления из НАТУРАЛЬНЫХ продуктов БЕЗ добавления химии в ДОМАШНИХ условиях - гадостное. потратишь кучу времени, сил, денег на закупку продуктов - результат может подвести на 100%

_________________

"Всё что меня не убило-сильно об этом пожалеет, потому что теперь моя очередь!" (с)
"Мнение Петра о Павле говорит больше о Петре, нежели о Павле" (с)

а чем домашние условия хуже ресторанных? Меньше крыс и чище. Какие ещё отличия?

_________________
Никогда не стоит никому ничего объяснять. Тот, кто не хочет слушать, не услышит и не поверит, а тот, кто верит и понимает, не нуждается в объяснениях. © Омар Хайям

а это называется: не умеешь-не берись!
У меня к примеру торты никогда не получались, не мое. Печенье вполне вкусное, пироги там всякие, а вот торты не даются, зато подруга такие шедевры делает на праздники, но она готовить не умеет, самые простые блюда превращает в такую гадость... Кому что дано.
И это не правда, что без химии некуда!
Я вот после поста планирую все же освоить свой любимый Тирамису, потом фото выложу, если конечно получится хоть что-то путнее.

_________________
1. Не думай.
2. Если думаешь - не говори.
3. Если думаешь и говоришь - не пиши.
4. Если думаешь, говоришь, пишешь - не подписывай.
5. Если думаешь, говоришь, пишешь и подписываешь - не удивляйся.

например в уровне и качестве оборудования - элементарно газовой плиты или холодильника.
ну и если например яйца не должного качества - бисквита не получится. если мука попадётся слёглая - тесто не поднимется.




это не про меня.

_________________

"Всё что меня не убило-сильно об этом пожалеет, потому что теперь моя очередь!" (с)
"Мнение Петра о Павле говорит больше о Петре, нежели о Павле" (с)

Я тоже не соглашусь. Это крайне вредный принцип в кулинарии, на мой взгляд.
Я бы так сказал:
Не умеешь -
- попроси научить того, кто умеет;
- прочитай несколько книг на тему;
- пробуй, пробуй, пробуй.