Православный форум Доброе слово

Интересуюсь, кто где рыбу свежую или свежемороженую покупает в Москве? Про магазин "Красная икра" знаю, но там мне не нравится рыба. Икра нормальная, а вот рыба или фарш - не.

Интересуюсь, кто где рыбу свежую или свежемороженую покупает в Москве? Про магазин "Красная икра" знаю, но там мне не нравится рыба. Икра нормальная, а вот рыба или фарш - не.

Аринка, для засолки берете свежемороженую рыбу в вакуумной упаковке в "Красной икре"?

Рынок на Теплом Стане. Семга "охлажденная" по 450.

Да.

Я вчера купила икру к НГ, а то дорожает она с каждым днем. Икра у них вкусная, покупали неск. раз, свежая, в меру соленая.

Я тоже только у них икру покупаю, очень вкусная, согласна. Еще филе селедки раньше было, покупала и сама солила.

Мне захотелось испечь штоллен; это что-то вроде масляного кекса с сухофруктами, который готовится к Рождеству. Правильный штоллен божественен. Он сладкий; он тяжёлый; он пропитан ароматами корицы и ванили, имбиря и апельсина. И хереса! – да-да, хереса, хотя можно взять и ром, и коньяк, и настойку на черноплодке. Он вылеживается несколько недель в прохладном месте, посыпанный сахарной пудрой, завернутый в фольгу и пекарскую бумагу, и зреет, как чудесный плод.
Готовить штоллен легко.
Расскажу, как это делала я.
Взяла два вида изюма, тёмный и светлый, курагу, засахаренную вишню, инжир и горстку чернослива, а ещё апельсиновые цукаты и немножко клюквы, тоже засахаренной – всего с полкило или чуть больше. Порезала их на кусочки, залила хорошим коньяком и отставила в сторону.
Размягчила двести грамм сливочного масла.
Отсыпала в чашку сто пятьдесят грамм сахара.
Выложила из холодильника четыре яйца, чтобы они нагрелись.
Просеяла через сито полтора стакана муки.
Сверилась с рецептом. Рецепт советовал взбить сахар с маслом, а затем добавить яйца, муку, влажную фруктово-коньячную смесь, перемешать, выпечь кекс, и когда он остынет, от души пропитать его ромом.
Внезапно на меня снизошло умиротворение. Я взяла миску, в которой плавали сухофрукты, и большой ложкой вычерпала и съела: два вида изюма, курагу, засахаренную вишню и инжир; ещё я съела чернослив, апельсиновые цукаты и немножко клюквы, тоже засахаренной – всего с полкило или чуть больше. Оставшийся на дне коньяк я выпила через край.
Масло и яйца сунула в холодильник.
Муку высыпала в банку.
Сахар бросила где стоял.
И помчалась прочь, хохоча как птица Алконост, про которую хоть и говорят, что она сдержанно посмеивается, но на самом деле врут, ибо кто живёт на острове Буян и управляет погодой, не может смеяться пристойно.
Рекомендую всем этот прекрасный рецепт. Он довольно несложен в исполнении. Возможно, поначалу вам покажется, что вы не выпьете восемьдесят грамм коньяка без закуски, но поверьте, это легче, чем кажется! А результат подарит вам много приятных минут.
P.S. Таким же образом готовятся блинчики с начинкой и капустный пирог.

:D и вот поэтому я никогда не буду сама печь штолен. А вот капустный пирог - попробую, особенно заливной.

Я обожаю Рождественскую и Пасхальную выпечку! Штолен пекла несколько лет, а в этом году будет Английский Рождественский кекс. Очень люблю пряную выпечку.

Мне вот котлеты удаются.

А из какого фарша, Света?)

Из говядины, Оль. Раньше делала 50х50 со свининой, но в последние годы что-то свинину есть перестала совсем - вкус уже не нра.
Куриные, индюшкины, рыбные и овощные тоже люблю, в гостях или у мамы, но сама готовить не намонстрячилась. В моем мозгу сидит четкая установка, что котлеты д.б. мясные, а птица, рыба и овощи к мясу не относятся.

Из говядины с курятиной в нашей семье понравились только мне)
Т.е. вообще свинины не добавляешь?

Аринка, у меня для Вас всё ещё стоит литровая бутылка рома, если что.

Своих на баранину подсадила

Арин, а мякоть баранины на котлеты где берешь? Я очень люблю баранину, но она практически всегда попадается мне с косточками - на тушение или запекание. Это тоже очень вкусно, но и котлет хочется...

Арин, а мякоть баранины на котлеты где берешь? Я очень люблю баранину, но она практически всегда попадается мне с косточками - на тушение или запекание. Это тоже очень вкусно, но и котлет хочется...

Ого, а я и не помню уже ничего:).

Запекаю всегда на Рождество заднюю ногу.

О, а я забыл поставить масло с чесноком и травами для запекания (