Православный форум Доброе слово

У нас в церковной трапезной варят очень вкусный суп из фасоли (белой). Обычный суп с луком и морковью, пережаранными с растительным маслом, картошкой, зеленью. Можно щи такие варить.

_________________
"Аз с вами есмь,-сказал Господь.- во вся дни до скончания века".

вам нужен рецепт лобио?пожалуйста! классический абхазский рецепт - лобиол с грецким орехом, еще есть вариант с помидорами и зеленью.
берете фасоль в стручках - граммов 500 приблизительно. желательно белую. потом пол стакана орехов, репчатый лук, буквально 2-3 зубчика чеснока, конечно, соль, потом зелень - что найдете. традиционно кинза, цицмат, петрушка, базилик, чабер.
сварить фасоль, но не выливать жидкий отвар, на дуршлаг, отжать. постудить. потом хорошо толчете орехи, чеснок, зелень (с ней главное не переборщить и нарезать мелко!) и разводите той водичкой, ложки три столовых не знаю, где-то так...репчатый лук и то, что получилось, перемешиваете оч. хорошо, к этому добавляете уже остывшую фасоль и снова перемешиваете. все!
а в ресторанах обычно очень неплохо готовят лобио! был ресторан Мцыри на Арбате, вкусно очень, ну почти как дома!

А я обычно готовлю фасоль по-провансальски: фасоль (белая либо пятнистая) отвариваете почти до готовности, потом заливаете смесью обжаренных помидор(без кожицы, кусочками) с луком и пряностями - и всё в духовку в кастрюльке доходить. Получается ооочень вкусно. Кстати, хорошо бы добавить тимьяна. Можно и с грибами сделать.

мммм.... сделать, что ли сегодня??

Фатима, спасибо за рецепт настоящего Лобио, а то сколько лет выискивала, все не так было.

Не ясно, какую фасоль брать. Молодую вместе со створками стручков или уже зрелую, но ещё не высохшую?
Уточните пожалуйста.

_________________
Никогда не стоит никому ничего объяснять. Тот, кто не хочет слушать, не услышит и не поверит, а тот, кто верит и понимает, не нуждается в объяснениях. © Омар Хайям

не за что! а брать нужно не сами стручки, а вылущенную, она бывает белая и красная. я больше люблю белую, красная тоже вкусная. за вкусными рецептами обращайтесь на здоровье!! буду рада подсказать.

В Осетии лобио так готовят:
Если горячее блюдо
Берете фасоль, заливаете водой, чтобы она была прикрыта ей где-то на два сантиметра и варите, долго. Фасоль должна вариться до такого состояния, чтобы был густой бульон, как сметана. Воду подливаете по мере необходимости. Когда сварилась, снимаете с огня и добавляете растертые орехи и зернами кинзы и рубленую зелень кинзы и укропа, соль. При подаче на стол в тарелку выдавливается зубчик чеснока. Едят с солеными зелеными помидорами.
Если фасоль жесткая и плохо разваривается ее в кастрюле, растирают специальной деревянной "штучкой" забыла, как называется.
Если на закуску, фасоль варят обычно, не разваривая, воду сливают, добавляют растертые с солью и чесноком орехи, зелень, украшают кольцами лука.

да! есть такое дело. а еще в Осетии и вообще на Кавказе практикуется есть в основном без гарнира большие куски мяса,чтоб каждый разрезал себе от именно БОЛЬШОГО куска. у нас так обычно. шматы мясища, аджика и все. мясо в основном остывшее. а лобио меня в Тбилиси достало. нравилось, потому и наедала. потом надоело.

Ну да, гарнир - холодные закуски, салаты и т.п. Это кто мясо себе вообще может позволить Так в основном пироги, но они...все заменят

Истину глаголите

_________________
Никогда не стоит никому ничего объяснять. Тот, кто не хочет слушать, не услышит и не поверит, а тот, кто верит и понимает, не нуждается в объяснениях. © Омар Хайям

Рецептик без фасоли, подсказать? только если испечете а так нет.

давайте
осетинские

_________________
Никогда не стоит никому ничего объяснять. Тот, кто не хочет слушать, не услышит и не поверит, а тот, кто верит и понимает, не нуждается в объяснениях. © Омар Хайям